Notre recette de chef !

Millefeuille de tuiles de sarrasin et de chair d’araignée

Temps et informations
20 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
  • 1 belle araignée
  • Asperges
  • Avocat
  • Tuiles de sarrasin
  • Jeunes pousses d’épinards fraîches
  • Tomates cerises
  • Betterave jaune
  • Gingembre
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
La recette en deux temps, trois mouvements... ou presque
  1. Cuire l’araignée 20 minutes dans de l’eau bouillante salée puis la laisser refroidir avant de la décortiquer
  2. Mélanger la chair avec des morceaux d’asperges et d’avocat
  3. Monter le millefeuille en alternant les tuiles de sarrasin avec ce mélange
  4. Assaisonner avec une sauce vierge : épinards frais, betterave jaune en julienne, gingembre râpé, tomates cerises, huile d’olive, sel et poivre
L'infos des pêcheurs

Moins courue que le tourteau, l’araignée a pourtant une chair d’une grande finesse. Réapprenez à la décortiquer !

Par Sylvain CONFRERE - Les Bricoles - Roscoff (29)
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