Crostinis de maquereau aux épices

1. Préparer le maquereau, le vider et lever les filets ou demander à votre poissonnier de le faire.
2. Placer vos filets au congélateur pendant au minimum 24h, étape indispensable à la consommation de poisson cru.
3. Décongeler vos filets et préparer la marinade : mélanger la sauce soja avec le jus de citron et les épices et bien enrober les filet de maquereau, puis les déposer au réfrigérateur pendant 1h.
4. Pendant ce temps faire griller les tranches de pain de campagnes à la poêle ou au four. Les badigeonner d’huile d’olive et le frotter avec une gousse d’ail. Déposer une cuillère de fromage à tartiner dessus, puis la poire coupée en brunoise. Déposer un joli morceau de maquereau dessus. On peut aussi couper des fines tranches de maquereau, comme un carpaccio pour plus de facilité de dégustation. Ajouter des fines tranches de fenouil et de radis rose et quelques rondelles d’oignon nouveau. Verser un filet d’huile d’olive dessus et parsemer quelques graines de sésame et des feuilles de coriandre.

Servir bien frais !