Maquereau

Identité
Maquereau
Scomber scombrus
Maquereau
Saisonnalité
Grande période d'abondance
Grande période d'abondance
Bonne période d'abondance
Produit disponible
Lieu et mode de vie

Le maquereau est une espèce pélagique grégaire, que l’on peut rencontrer de la surface jusqu’à 200 m de profondeur. Au printemps il migre vers le sud le long des côtes françaises. Très rapide, il nage parfois la bouche ouverte…

Les pêcheurs de Bretagne
La pêche du populaire maquereau, quel que soit l’engin, est strictement encadrée au sein de l’organisation des Pêcheurs de Bretagne, de façon à proposer toute l’année ce champion des omega-3.
L’acheter, le consommer,
le cuisiner

Poisson gras, riche en oméga-3, le maquereau est un poisson plein d’énergie. Son goût est distinctif et prononcé.
Sa chair est ferme et facile à cuisiner. Les recettes de maquereau ne manquent pas : maquereau au four, maquereau au vin blanc, maquereau à la moutarde, maquereau grillé ou encore à la tomate ou au cidre…
En été, il sera idéal cuit au barbecue !