Le parasitisme des produits de la mer est une problématique au cœur des préoccupations de la filière halieutique. L’évolution de la consommation des poissons vers davantage de préparations crues ou faiblement transformées (légèrement salés et/ ou marinés notamment) augmente l’exposition des consommateurs à des risques de parasitose. Règlementairement, il en va de la responsabilité de chaque opérateur de traiter le problème, depuis le pont du navire jusqu’à la remise au consommateur. Le projet STELLA, porté par Les Pêcheurs de Bretagne et financé par France Filière Pêche, a pour objectif de développer un outil adapté pour le traitement et l’évacuation des viscères et parasites à bord des navires. En effet, la pratique actuelle de l’évacuation des viscères parasités en mer contribue sans doute à la densification de la population de parasites de type Anisakis dans le milieu naturel.
Durant ce projet de 1 an, le prestataire sélectionné par l’OP (HALIOCEAN) va étudier les meilleures solutions à envisager en proposant des outils adaptés aux contraintes des différents métiers et types de navire, en envisageant plusieurs méthodes de destruction des parasites (thermique, broyage,…) et en permettant l’amélioration des conditions de travail à bord.
Cette étude, qui a comme objectif final de contribuer à diminuer l’infestation de parasites dans l’écosystème marin, est d’une importance majeure pour l’ensemble de la filière halieutique. Une phase d’expérimentation nécessitera l’implication de professionnels volontaires.
