Les espèces

Araignée

Identité
L'araignée
Maia squinado
Araignée de mer, araignée, crabe araignée
Lieu et mode de vie

Atlantique Nord et Méditerranée et plus particulièrement dans les golfes normand et breton. L’araignée de mer vit sur tous les types de fonds entre les niveaux des basses mers et les fonds de 90 mètres. Elle est active essentiellement la nuit.

Les pêcheurs de Bretagne

L’araignée est abondante sur nos côtes et il est bien dommage qu’elle ne soit pas consommée plus souvent car nous ne prenons plus le temps de la décortiquer.

L’acheter, le consommer,
le cuisiner

Elle se consomme cuite, pochée dans un bouillon plus ou moins relevé (clous de girofle, thym, laurier, carotte, épices, sel, poivre, vin blanc, coriandre…). Elle doit être jetée vivante dans le bouillon et y rester 15 à 20 minutes selon le poids.
C’est un crustacé riche en protéines et pauvre en graisses. La chair de l’araignée est fine.
Elle s’accommode essentiellement au court-bouillon. La chair peut être dégustée avec une vinaigrette, de la mayonnaise, ou en mélange avec de l’avocat par exemple.

Pêche responsable

Pour vous informer sur les actions et les engagements des Pêcheurs de Bretagne à pratiquer leur métier de la manière la plus pérenne possible : préservation de la ressource, sélectivité, sécurité…

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